这两天，全国各地纷纷宣布防控精准化，这是在为全面解封做铺垫了，农历年前放开防控应该是大势所趋了。成都已经宣布乘坐公共交通工具不检查核酸报告，出入小区不检查核酸报告了。我们即将胜利，众望所归！
今天很多朋友都在开始计划，恢复正常以后，该做点儿什么了？其中也不乏想开火锅店的朋友们。他们也在征求我的意见和建议。2023年到底还能不能做餐饮开火锅店？这里面包含了两个问题。餐饮能不能做？火锅店能不能做？
首先，我们来看看餐饮能不能做？昨天我发了一篇文章《解封以后，什么行业最快恢复？》里面详细讲述了，餐饮会成为解封以后最快恢复的行业。所以这里讨论餐饮能不能做？不如换成另外一个问题。解封以后，餐饮到底该怎么做？明年餐饮的小趋势到底是什么？我的答案是:
高频刚需的社区小店是2023年餐饮创业的小趋势。
社区小店代表的是投资相对可控，运营成本相对较低，回本周期就相对较短。高频刚需是指要构建稳定的营业额和利润率。这样的餐饮店值得做，也注定会有很好的未来。
上面的内容，解释了开店的方向。接下来就需要寻求技术的突破，搭建自己的技术壁垒。也就是如何选择品类？在餐饮的品类中，标准化程度最高的，市场份额最大的肯定是火锅。但是因为近两年火锅行业的快速发展，又导致了火锅的技术壁垒相对较低。非常容易被模仿和复制。这就需要找到产品的差异化，服务的差异化，运营的差异化，供应链的差异化等等，可以成为自己品牌壁垒的重要元素。
2023年一定是后疫情时代，餐饮行业的元年。我们首先要恭喜那些在疫情当中活下来的门店和企业。
对于即将踏入这个行业，和打算进入这个行业的创业者们一句忠告。2023年开店一定要选择高频刚需的社区小店。满足这样需求的火锅店也是一个不错的选择。祝大家明年都能发财！
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