菜心其实也是青菜的一种，它比普通的青菜更加鲜嫩一些。但是经常采购的人会发现，菜心有的是有花，有的是没有花的，而且吃的时候一般都要把花摘掉，那么菜心为什么要去花呢？今天就把其中的缘由告诉大家。
一、菜心为什么要去花
其实菜心去花主要有几个原因，第一就是菜心的花，其实口味是有一丝丝的苦味的，所以如果不摘除就跟菜心一起炒的话，那么原本甜滋滋的菜心吃上去就会泛苦，非常影响口感。第二就是菜心的花不容易清洗，而且里面很有可能会有虫子或者农药的残留物，所以如果直接食用的话，是有可能影响身体的。因此建议大家在吃菜心的时候，把上面的花去除。
二、菜心的吃法分享
1.蒸
菜心会比较软嫩一些，所以用来蒸着吃是非常不错的，尤其蒸的口感更加原汁原味，可以把菜心的鲜甜感体现得淋漓尽致。所以可以将菜心铺在盘中，上面加上一些配菜，比如腊肉，咸肉，鱼肉，海鲜等等，蒸出来的菜心鲜甜，吸收了配菜的汤汁，特别好吃。
2.炒
菜心可以像普通的青菜一样炒着吃，可以清炒，也可以加入自己喜欢吃的配菜，比如菜心炒香菇，菜心炒肉片，菜心炒木耳，菜心炒鸡蛋等等，口味清淡，而且营养价值非常高，烹制也很简单，适合家庭烹煮。
3.烫
菜心清洗干净，在吃火锅的时候烫煮是非常不错的。当火锅汤底煮开之后，将准备好的菜心放进去烫上一分钟，特别鲜嫩，而且可以去除油腻感。
4.煮
菜心用来煮汤也是非常好吃的，比如煮三鲜汤的时候，可以加入菜心，煮各种荤汤的时候，也可以加入菜心，还可以菜心里面打上一个鸡蛋，做成美味的鸡蛋菜心汤，特别好喝。
所以菜心的食用方法还是非常多的，只要平时多积累一些烹饪的方法，制作出来的菜心是相当好吃的。当然在挑选菜心的时候，最好还是挑选没有开花的菜心，这样的菜心会更加嫩一些，口感也会更加好一些，买回来之后也即使吃掉，不要等开花后再吃，那么口感就逊色很多了。
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