在国内卤味行业一直有“卤味三巨头”的说法，其中绝味、周黑鸭、煌上煌便是这其中的三大卤味巨头。
五年前，每个商店都要排队购买，而现在商店却异常冷清。排队购买的现象一去不复返了。但是，为什么年轻人不爱吃鸭脖呢？
第一，价格让客户不满意。
零食的好处是各种口味都有，能满足每个人的口味。缺点是分量小，价格高，武汉鸭脖也是。以前一个鸭脖3元，现在涨到6元了。价格上涨与通货膨胀和新冠肺炎疫情有关，但更重要的是，老板们改变了赚钱的方法，所以价格一直在不断上涨。所以鸭脖分量小，价格高让顾客不满。
第二，卫生问题让顾客担心。
餐饮行业最担心的就是卫生问题。只要食品安检没问题，大家就放心吃。但是在卫生方面，尤其是食材的准备，比如鸭脖的来源，鸭脖的清洗，汁液的准备。很多人质疑鸭脖的来历，有人说是鸭厂的死鸭，有人说是来自有产卵因子的鸭子。至于清洗，随便冲洗一下就好了。也许有些水不干净。
第三，口味问题让顾客挑剔。
武汉鸭脖自始至终都是一种口味，不能满足所有消费者的口味，所以一直受到顾客的不满和挑剔。单一的口味确实影响了顾客的选择。毕竟也有吃腻的时候，在传统工艺的基础上做适当的创新会很好。客户要的是体验感。老板满足不了，就直接气死客户。
卤味市场其实是一个小众市场，但是由于中国巨大的消费市场，卤味也成为了一个千亿级的消费市场。
面对卤味三巨头的上市，很多人都瞄准了卤味市场。
由于卤味创业门槛低，很多创业者陆续开店卖卤味，线上电商平台竞争激烈。
9.9元包邮等各种低价竞争，抢走了原本属于卤菜三巨头的客户。然而，面对激烈的线上线下竞争，周黑鸭并没有及时转型，主要还是按照传统的老方式做线下市场。
然而现在年轻人的消费模式变了，去线下买卤味的人越来越少。很多年轻消费者习惯在电商网络平台购买卤味食品。
面对线下市场的激烈竞争和线上市场的低价优惠，曾经顾客盈门的周黑鸭变得压力巨大。
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