鸡豆米为睡莲科植物芡的种仁，一年生水生草本，全株多刺。一年生大形多刺水草。那草的“籽”，就叫“鸡头米”，清香而发脆。须根白色，茎不明显，初生叶沉水，小形，箭头形或马蹄形，后生叶圆状遁形，很大，直径达半米左右，漂浮于水面上，表面绿色，背面紫色，叶片及叶柄均具刺针，花紫红色，生于伸出水面的花梗上，花梗多刺[1]?。
鸡豆米的功效和作用它的正式中名叫芡实，别名有鸡头莲、鸡头荷、刺莲藕等等。
分布在我国南北各地，常生长在池塘、浅湖、沼泽中。
鸡头米不是米。
叶柄和花柄粗壮，都有硬刺。
花大小约五公分，花瓣紫红色，七八月开花。
浆果圆球形，直径五公分左右，浅紫红色，外表有密的硬刺；种子圆球形，黑色。
八九月果实成熟。
第二，它的全草可以作为猪食用。
还可以作绿肥植物。
第三，据资料它的种子有药用价值，有补脾益肾、涩精等作用，具体可查阅专门的医学书籍。
芡实的功效与作用是什么
芡实具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，还有抗氧化、降血糖、镇痛、保护肾功能、抗血栓等作用。
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁。中医学认为，芡实甘、涩，平；归脾、肾经；具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效；可以用于治疗遗精滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊，带下等病症。
现代药理研究显示，芡实主要含有淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素成分；具有抗氧化、降血糖、镇痛、保护肾功能、抗血栓等作用。
需要注意的是，芡实具有固涩收敛作用，所以不宜过量或长期服用，以免引起大便硬结、排便困难、消化不良等。
本内容由北京医院 中医科 副主任医师 张军审核
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鸡豆米怎样做好吃鸡豆米与大米、红枣等一起煮粥比较好吃，营养价值高。鸡豆米属于一年生水生草本，全株多刺。地下茎粗短。初生叶沉水，箭形而小，后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形，直径可达130cm，上面多皱折，下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺。有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。用于梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等等功效。鸡头粥做法原料：鸡头米（芡实）100克，大栆6枚，大米100克。
①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
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