蛋黄娃娃菜怎么烧(蛋黄娃娃菜怎么炒)

娃娃菜营养丰富，其蛋白质含量高于一般大白菜，维生素C的含量是大白菜的5-10倍，是大白菜、甘蓝等蔬菜的十倍，尤其是维生素C比一般大白菜高4倍。娃娃菜所含的维生素B1、维生素B2以及烟酸、维生素C可增强机体的免疫力，并能降低血清胆固醇。营养丰富，口感爽脆，且含有丰富的矿物质和微量元素，能增强机体免疫力和抗衰老；同时含有大量纤维质，具有促进肠道蠕动、软化粪便、防止便秘的作用。而蛋黄膜可以增强体内含氧量，减少自由基对细胞的破坏而抑制肿瘤细胞的生长；同时能提高人体免疫力和抗衰老能力；它含有大量维生素 K与锌等营养成分。所以这道菜不仅营养丰富且做法简单、健康美味。

1.娃娃菜切掉根部，切成两半（如果有耐心切，可以把上面的叶子撕掉),留中间部位；

大蒜去皮切碎，姜切丝，小米辣切圈；碗里放入盐，生抽，白糖，醋；然后将蛋黄放入碗中。用筷子将蛋液搅拌均匀。因为蛋黄和娃菜都是白色的，所以不需要放太多水。搅拌均匀后静置十分钟。

2.将蛋黄打散成均匀的蛋黄液备用；

然后将鸡蛋打散，的鸡蛋液再倒入娃娃菜的内；然后再将蛋黄液搅拌均匀备用。将碗中的蛋黄液倒入锅中蒸10分钟左右；将蒸好的鸡蛋液倒入碗中搅拌一下；然后加入适量的盐和白砂糖搅拌均匀。然后将娃娃菜叶与蛋黄液搅拌均匀。最后将锅中放入适量的食用油烧热。然后倒入搅拌好的蛋黄液混合均匀备用。接着把腌制好的娃娃菜倒入锅中大火翻炒出香味，然后再倒入蛋黄液快速翻炒几下。

3.炒锅中倒入少许油加热，倒入搅拌好的蛋液翻炒，炒至变色时倒入娃娃菜继续翻炒；

在翻炒过程中不断翻炒，使其均匀受热，待到蛋黄糊化后，加入适量盐翻炒均匀，即可盛出。【营养贴士】娃娃菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它的品种很多，但营养价值都差不多一样。娃娃菜含有丰富的维生素和粗纤维，它能促进肠胃蠕动、软化粪便、防止便秘；另外它还含有大量维生素 K与锌等营养成分。虽然大家平时吃起来可能都觉得口感不太好，但它能有效地提高人体免疫力和抗衰老，是一道非常不错的减肥美食。【烹饪技巧】1.娃娃菜煮熟后出水不要太多了，否则会影响口感。

4.炒至娃娃菜变色时加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可；

鸡蛋黄养颜美容，有很好的养颜效果，鸡蛋含有丰富的卵磷脂，有促进大脑发育的作用，并能增强记忆力和延缓衰老水平；蛋黄含有大量维生素 E,有抗氧化作用；鸡蛋中含有丰富的蛋白质。在人体内可以帮助人体吸收氨基酸及蛋白质等物质。且鸡蛋含糖量极低。所以经常食用鸡蛋对身体健康非常有帮助。鸡蛋的做法有很多，如蒸蛋、凉拌、炒蛋、炸蛋等等。接下来分享一道鸡蛋炒娃娃菜。