蛤蜊肉怎么炒

蛤蜊是一种软体动物，在所有软体动物中属于肉质比较鲜嫩的，是最肥美的一种。蛤蜊肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁、碘、维生素B1等营养物质。蛤蜊肉中含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素D、钙、磷、碘、烟酸等营养物质，并且还有一个很好的保健作用，就是能够预防癌症的发生。除此之外还有丰富膳食纤维、维生素 A等营养元素，是一种优质的滋补食物。蛤蜊肉含有丰富蛋白质、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素C、尼克酸等物质，具有补肾健脾、滋阴降火、补虚养胃等功效，可治肾虚、浮肿、消渴、咳嗽、虚劳无力及遗精等症。蛤蜊与其他贝类相比，其肉质较嫩、营养价值较高，属于典型的高蛋白低脂肪的海产品。

1、蛤蜊需要用盐水浸泡，这样可以让蛤蜊更好的吐沙，用清水浸泡3-5分钟左右，将蛤蜊放入盐水中浸泡1个小时以上，然后再将蛤蜊用流动的水冲洗干净就可以了。

2、油炒蛤蜊，需要先将蛤瓜子壳用盐搓洗一下，然后再放入锅中烧至微开，然后将沥干水分的蛤蜊肉放入锅中与油一起炒到微微变色，加入适量的蚝油、酱油、味精及白糖快速翻炒均匀即可出锅。【材料】蛤蜊1斤左右（自己养殖的可以不加),青椒3个，红椒4个；葱花1勺。【做法】：把西兰花洗净后切成小块备用；葱白切末备用。锅中烧开水倒入蛤蜊进去进行焯水，大约焯水三分钟左右就可以捞出过凉。再把焯好冷水后的蛤蜊倒入容器中进行冷冻保存。

2、把新鲜香菇洗净去蒂去核切成丁，然后和青红辣椒切小块备用。

把锅烧热，然后加入适量的食用油，放入姜蒜和干辣椒炒香。然后将大蒜和干辣椒一同倒入碗中，并加入适量的生抽。然后搅拌均匀后，倒入已经炒好的蘑菇。翻炒几下后，把辣椒段也倒入。翻炒至辣椒变软。然后加入少量的盐以及鸡精一起翻炒。

3、锅中放入油烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，之后加入豆瓣酱和清水烧开，将浸泡好的蛤蜊倒入锅中进行翻炒，同时加入盐少许进行调味和增鲜。

青椒和红椒都可以提前切成丝或者片，然后再用食盐、味精、料酒等进行腌制。豆瓣酱的主要作用就是可以使菜肴更加的鲜美，但是因为加入了调味料就会使菜肴过于咸了。青椒的颜色比较浅，所以不用再加盐。起锅烧油。油温到7成热的时候将腌制好的青椒倒入锅中进行翻炒。翻炒大约3分钟后将青椒倒入锅中翻炒均匀即可。