米酒有什么营养价值肝功能不好的人能喝不能喝(米酒有什么营养)

“中国有句老话：‘酒不醉人人自醉’。意思是说酒喝多了会醉，对身体有害。”说的就是酒喝多了会让人感到头晕恶心，甚至昏迷死亡。酒到底有没有喝多或过量呢？有什么营养呢？《本草纲目》记载：酒，“主酒之药也。”米，“酒以水为剂，加入糯米为曲做酒，也称作粳米米酒。”米酒，酒精含量较低。米酒是以大米或糯米为原料酿造而成的，含有丰富的淀粉物质。

一、米酒是怎么酿造的

米酒最早是在江浙一带流行，后来因为工艺的进步开始普及到其他地区。其生产流程包括浸泡、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等几个步骤，每一个过程都会消耗大量的能源，从而造成大量的污染。由于制作过程复杂，费时费力，我国自古以来一直以酿造米酒而闻名。在我国酿酒技术中，米酒最早在明朝中叶开始出现。由于米酒具有风味独特、制作简单等特点，历代都有用糯米和大米作原料进行酿造产品的记录。从这一点来说米酒是中国传统酒类中的重要品种之一。

二、米酒营养成分

1、蛋白质：包括谷类、豆类和坚果类的蛋白质和脂肪，它们都有良好的消化力，具有补益气血的作用。2、脂肪：主要包括不饱和脂肪酸以及少量不饱和脂肪酸的种类很多，有动物黄油、猪油、黄油、羊油和奶油等),以及磷脂成分（如磷脂等）。3、维生素：大部分维生素在体内均可得到很好地吸收利用。4、维生素B1:能促进新陈代谢，帮助身体排出多余的胆固醇及脂肪（还含有维生素B6)。5、维生素 E:可降低血液中坏胆固醇和甘油三酯水平，具有抗氧化作用，可延缓衰老（能防止血管老化）。6、微量元素：含有锌类元素可以促进大脑发育并具有促进血红蛋白再生、改善血液循环和提高机体免疫力等作用。

三、米酒的制作方法

发酵法：把大米洗净，沥干水分，在锅中加水煮沸，放入泡好的糯米，然后用筷子搅匀；过滤法：过滤米中的杂质，捞出过筛后放入发酵缸内；蒸煮法：将米蒸制成熟后将容器放入锅中；发酵：将糯米冷却后加入曲药发酵，完成后的米汁呈淡黄色，一般不超过酒度的50%甚至更低；装瓶后封口使其自然冷却直到完全冷却。