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炒好的莲蓉馅怎么保存?(莲蓉馅炒稀了怎么办)

2021-03-13 作者 :小品 围观 :

炒好的莲蓉馅怎么保存?(莲蓉馅炒稀了怎么办)

莲蓉馅的馅料有很多,常见的有红豆、绿豆、黑豆、花生米、莲子、红枣、蜂蜜等。大家都知道莲蓉馅不仅口感好有营养,而且还有很好的食疗功效。很多人做莲蓉馅吃完后,就会发现自己炒好的莲蓉馅不仅不会变稀,而且还是非常的粘牙。这时候应该怎么办呢?

1、准备好所有的食材,包括冰糖、莲子、花生米等。

莲蓉馅要想好吃,首先要保证莲蓉的品质,所以莲子的选择非常的重要。现在市场上的莲子都是经过泡发一夜后才会进行炒制。而泡发过的莲子,吃起来会更加的香甜脆嫩。花生米如果不进行提前泡发,那么炒出来后口感非常的不好,所以要提前泡发过之后才可以进行炒制。而莲子经过泡发后,不仅会更加的有弹性,而且口感也会更加绵糯一些。所以在此期间我们要注意控制好火候,并严格按照步骤来操作。

2、在锅中加入适量的水,开大火将水烧开后把切好的莲子放入,再继续中火煮。

在煮的过程中要不断翻炒,这样做可以防止莲蓉馅煮烂。将煮好的莲蓉馅放入凉水中冷却。准备一个小锅,放入凉水和花生油放入,冰糖进行搅拌均匀至冰糖融化。

3、煮完后用漏勺捞出莲子,然后再放到一旁晾凉。

把莲子晾凉之后,我们再用清水将这些莲子清洗干净,之后放入冰箱里面冷藏3天左右。这样做出来的莲蓉馅吃起来会非常的香甜可口,而且不会粘牙。另外如果大家想要莲蓉馅吃起来更加的美味,那么在做之前就需要将自己提前准备好的各种馅料提前放入冰箱里面冷藏几个小时。这样做出来的莲蓉馅才会更加的美味!

4、如果家中没有糖浆的话,可以用白糖代替蜂蜜拌入馅料中。

注意事项:1、炒制过程中一定要全程用小火,否则馅料容易出现粘牙症状。2、在炒制时一定要注意火候不能太大,以免导致莲蓉馅表面焦糊,影响食用的口感。3、做好的莲蓉馅要放置10分钟左右再食用哦!这是为什么呢?这是因为莲蓉馅本身就非常粘牙,如果炒制时间过长则会出现变干或脆化的情况。

5、炒制莲蓉馅时要不停的翻炒,以防莲蓉馅炒糊了。

我们在使用锅的时候一定要勤翻炒,不能只炒一次,炒完一次后就会发现莲蓉馅炒糊了,那就要重新进行锅的制作了。大家在炒莲蓉馅时一定要勤翻炒哦,因为莲蓉馅有很大的粘性,如果一直不炒制就会使莲蓉馅变稀,这样做出来的莲蓉馅非常粘牙。莲蓉馅为什么会变软粘牙呢?

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