粽子能不能放微波炉里加热(粽子能不能放微波炉里)

端午节到了，家家户户都会准备粽子，有的还会包上新鲜的粽子。有个邻居喜欢吃粽子，可他却把粽子放进微波炉里加热好几个小时，都没能吃到粽子。他想不明白，在他看来“微波炉加热是不可能煮烂粽子”。但这位邻居却很好奇，放进微波炉里加热，粽子还能不能再熟？今天，记者带着这个疑问采访了中国科学院大学化学与生物技术学院副教授王树才，他说，粽子可以放进微波炉里加热，但加热时间不宜过长，如果加热时间过长，就会导致粽子软烂、失去粘性等，所以不建议大家轻易把粽子放进微波炉里加热食用。

1.什么是微波炉？

微波炉又称微波热辐射炉，是一种利用微波的频率来加热食物的电器。它通过加热食物来实现对食物加热的目的。这是一种现代化的烹饪方式，微波炉加热食物时，把食物放在炉腔内通过微波进行加热，使食物内分子高速旋转，从而使食物内的水分子、食物中的空气分子以及食物内部成分产生共振而加热周围环境。所以人们称微波炉为“加热神器”。微波炉的工作原理是利用微波导体和晶体管时发出电磁波以每秒几万次或几十万次的速度旋转时引起物体内部分子产生共振振动而产生交变电磁波。电磁波波通过物体时会受到材料中分子的振荡产生不间断的振荡感应而产生强大磁场产生共振现象，从而使食物中所含水分快速蒸发产生水蒸汽导致食物水分减少或不溶于水的现象。

2.微波炉如何加热粽子？

粽子是由糯米、红枣、豆沙、腊肉等原料制成的，其中的水分非常大，为了保证粽子煮熟后口感不会发硬，大家会把粽子浸泡或蒸熟，这样就避免了高温煮制。“但这些方法都有一定局限性，如果粽子不是浸泡时间过长或者水分太多难以煮烂，我们就会采取一些特殊方法进行加热。”王树才说。例如，将适量糯米、红豆提前用水泡好；取一个保鲜盒装满糯米、红豆、花生和蛋黄等配料；然后将裹好大米、蛋黄等食材的粽叶分别套入保鲜盒中；然后将保鲜盒放入微波炉高火加热5分钟左右等待粽子熟了即可食用。如果想要让粽子尽快熟透，可以先将粽子倒掉水再用微波炉加热，或将其放入电饭煲中煮。“我们国家规定要用电加热（一般是使用功率较大的电锅底加热）并不建议用电磁炉、烤箱等高温加热的方式进行烹饪。”王树才说。

3.如何判断粽子是否熟了？

其实，除了从微波炉加热和放置到冷藏室的时间来判断粽子是否熟了之外，煮熟或者煮烂后的粽子可以直接吃吗？专家表示，根据经验来判断，煮熟的粽子是没有熟透的。所以煮熟后的粽子还是可以吃的。但是粽子容易煮散了，所以要再次煮开才行。王树才建议消费者把粽子买回家后，在冰箱里冷藏一下再食用。

4.如何判断粽子煮熟了？

如果你觉得粽子煮的时间不够长，那就煮太久了。煮熟的粽子会散发出一种糯米特有的香味，如果是蒸熟后的粽子，香味很难挥发掉，而且煮熟的粽子比较硬，会有一些粘糊糊的感觉。如果你发现在锅中煮过粽子，你会发现粽子周围有一圈白色的浮沫，这就是粽子煮熟了。另外，如果粽子外面有一层“粽子皮”，也是可以判断粽子煮熟后软烂、没有粘性的。