花生芽有什么营养价值和功效(花生芽有什么营养)

花生是我们餐桌上常见的食物，有很多的做法，其中花生芽是非常受欢迎的一种烹饪方法。花生芽的营养价值非常高，不仅含有蛋白质和脂肪，而且还含有大量的维生素以及矿物质等，具有很好的食疗效果。那么花生芽都有哪些营养呢？哪些人适合吃花生芽？接下来我们一起了解一下吧。

1、脂肪含量高

花生芽含有大量的脂肪，并且脂肪含量也是比较高的。花生芽的脂肪含量比花生米高2~3倍。花生的蛋白质含量高达68.4%,而脂肪含量则为9.2%。花生本身就含有丰富的蛋白质和维生素以及矿物质，所以对人体的健康是非常有利的。并且花生芽还含有一种类似植物蛋白肽一样的成分。可以帮助人体起到抗衰老效果。

2、蛋白质含量高

在花生芽中，蛋白质的含量是非常高的，而且还不含脂肪。这是因为花生芽在发芽过程中，产生了很多代谢产物，这些代谢产物中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动。而且花生芽中含有丰富的植物蛋白，这些蛋白质在进入人体后可以和食物中的蛋白质相结合。因此，这些蛋白质可以为人体提供营养。另外花生芽中含有一定量的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动，而且还可以有效帮助消化。

3、维生素 E

维生素 E是人体非常重要的抗氧化剂，能促进蛋白质的合成与代谢，从而提高人体免疫力。而且维生素 E还有抗氧化和延缓衰老的作用，可有效预防心脏病、糖尿病等疾病，对于皮肤的护理也有很好地效果。维生素 E主要存在于油性花生中，而经过发芽和长叶后维生素 E含量有所增加，且含有很多维生素B2。维生素B2能帮助人体提高免疫力，预防多种疾病的发生。因此，建议经常吃花生芽可以起到预防疾病的效果。另外，花生芽还具有良好的利尿消肿作用，能够有效缓解肾结石患者发生的尿频现象。

4、微量元素

花生芽中还含有丰富的微量元素，如钙、磷等。此外，花生芽中还含有大量的铁、锌等矿物质，可以有效促进机体对铁的吸收。经常食用花生芽可以补充铁元素，可以提高身体免疫力，预防贫血。除此之外，还能够预防和治疗缺铁性贫血。此外花生芽中含有丰富的锌元素，能够促进锌元素对蛋白质等重要物质的合成。还能够提高身体中血清胆固醇水平，降低血脂。