锡纸 烤鱼(锡纸烤鱼需要什么配料)

锡纸烤鱼是一道以鱼肉为主要食材的特色美食，经过高温烹饪后的鱼肉香辣可口，鱼肉鲜嫩可口。制作方法：准备食材：鱼1条、葱1根、姜1块、蒜2瓣、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒油1勺、食用油适量。

1、将鱼清洗干净，然后切成两半，在鱼的背部划上几刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

将葱白、葱叶切成段，姜切成末，蒜切成末。把葱白和姜末、蒜末分别放在碗中，然后加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。将香菜洗净后切成小段。将蒜去皮后拍碎和葱叶一起放在碗中备用。在鱼身上放上葱姜蒜、葱白、香菜段、盐、鸡精、辣椒油、食用油等调料。

2、在鱼身上刷上一层食用油，然后将腌好的鱼放入铺了锡纸的烤盘中。

将鱼放入烤盘中后，将锡纸卷起来。然后在上面撒上一些干面粉，盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱中进行烘烤！等待到烤箱烤至表面金黄后取出烤盘，并在鱼上均匀地撒上一些盐或鸡精。

3、锅中倒入适量的食用油加热，油热后放入葱姜蒜炒香。

加入1勺盐、1勺鸡精、1勺辣椒油、适量的清水烧开。接着放入炸好的鱼，用大火煮至沸腾，转中小火慢炖1个小时。这期间要观察鱼身上是否有鱼腥味。待鱼上色均匀后要捞出冲洗干净备用。

4、放入适量水煮沸后放入腌制好的鱼快速煮2分钟左右入味。

用勺子将锡纸压平，用锡纸把鱼和锡纸之间的缝隙密封好，盖上保鲜膜放置在冰箱里。冷藏的鱼需要解冻后再放入冰箱冷藏一晚上，这样做主要是为了让鱼皮更容易入味。吃之前先用厨房纸吸去表面水分，再将鱼皮朝下放在碗里。将准备好的辣椒油、醋、生抽、料酒、盐和鸡精倒入碗中抓匀即可食用。如果不喜欢吃辣，可以用葱段和姜片代替。

5、将煮好的鱼从锡纸上面取出后放入烤盘里，然后用锡纸包裹住食材即可开吃！

美食小贴士：鱼腥味是烹饪的一大难点，在处理过程中，必须去除鱼腥味，让鱼吃起来更加鲜美，不腥。在腌制鱼汤的时候，可以加入适量盐腌制半个小时，这样煮出来的鱼汤更有味道。煮熟的鱼汤用来喝，可以让人感觉更加鲜美！