从“逍遥镇胡辣汤”到“库尔勒香梨”,地名商标维权的未竟之问
图/IC photo 沸沸扬扬的“逍遥镇胡辣汤”和“潼关肉夹馍”商标维权事件还在持续发酵,新加入的是“库尔勒香梨”。据报道,单在河南洛阳,就有上百家水果商户因为卖香梨用“库尔勒”,被...
2023-02-14 16:17 作者 :生活常识 围观 : 次
在中国,“一个人生活”的单身青年已经达到2.4亿,对餐饮市场来说,适合1—2人就餐的小份菜未来将更受欢迎?
2.4亿单身青年催生新商机 这个主打小份菜的品牌快速崛起
“一人独居,两眼惺忪,三餐外卖,四季淘宝”,百度相关数据显示中国单身青年已经达到了2.4亿,CBNData《2018天猫食品行业趋势分析报告》也显示,小袋零食,小包装茶和小瓶酒成为95后的流行趋势。
“孤独经济”给餐饮业带来了巨大商机,更适合“一人食”场景的小份菜、小火锅外卖开始走红,金百万、小肥羊、原麦山丘、羲和雅苑、西贝等品先后推出“小份菜”尝试。
从2018年10月开始,位于郑州花园路商圈的“米小蛮”精品私房小份菜,顺应这一大趋势主打“精品小份菜”开业,短短半年70平小店月均流水近20万,成为餐饮圈里跑出的一匹新细分黑马。
借着最近店内春季上新品的机会,我们走进它一探究竟。
为了让客人吃到一碗舒心的饭,店里“原木色 MUJI风”的整体调性下,大大的“米”字下,温馨灯光、木制桌椅和花草让空间层次感十足,是一个让人看一眼就想走进来的温馨中餐小馆,一个人吃饭也充满了仪式感。
米小蛮的小份菜套餐,典型的“高颜值 好口味”
小份菜是这家的主打,价钱实惠,份小精致,解决了大家的用餐刚需,一个人也能吃得十分丰富,满足1—2人吃多种炒菜的需求,2019春夏刚上的新品同样遵循这一原则。
比如米小蛮辣条鸡。里面虽然没有放辣条,但借鉴了辣条的味型,三黄鸡和土鸡的杂交鸡肉模仿了辣条的韧性,经过多重工序过水过油,大块的鸡肉中间透出鲜红辣椒,有辣条的口感但又摆脱了工业原料的不健康,既好吃又健康,味道近似辣条又胜似辣条,看一眼就口水直流,绝对是下饭利器。
比如酷辣超级碗。看到这个大碗瞬间就被震住了,这是米小蛮和可口可乐强强联手所推出的套餐哦,这个超级碗内容可谓是非常丰富,汇集了酸辣绿豆芽、肉末酸豆角、酱烧小炒肉和小配菜,让你一次吃到饱。
几乎每道新菜品背后,你都能看到团队的创意和对细节的反复打磨。
快速爆红背后 五年磨一剑+产品主义死磕
作为一匹新黑马,米小蛮首家直营店开业不过半年,但团队却已经在餐饮行业耕耘了整整五年。
从2014年,来自于可口可乐、京东、蒙牛、顺丰、携程等行业巨头的团队核心成员,就已经跟亚洲厨王、国家高级营养师孔祥道先生深度合作,专注于中国各地特色美食寻找、开发及菜品标准化制作等相关业务,先后为国内多个知名餐饮品牌提供标准化产品和服务。
据了解,米小蛮这一项目从2017年就开始立项,一年调研筹备打磨开业,用了5个月时间对产品、营销、管理、设备进行调整测试,经过开业半年来的市场检验,已经充分验证了“私房小份菜”这一细分品类的可行性和项目前景。
米小蛮丰富的产品线,小份菜 多种口味迎合更多人需求
印象最为深刻的是,米小蛮对于“产品主义至上”的细节死磕。它们筛选的是国内前10的餐饮原辅料、食材供应商。比如这家店特色之一的大米,先后跑了4个多月,甄选了东北五常、方正、盘锦、大庆等7个原产地的优质大米,选择了最好吃,最实惠的好米。
米小蛮联合创始人 Tyler向记者介绍,米小蛮店面只有70个平方,但日出单量却达到了400单,日营业额最高6400元月营业额按照淡旺季来估算,基本在10万-20万之间,而这样一个项目,在店人员只要3个正式工 3个小时工即可。
而米小蛮这种项目模式,做到了时下最流行的多业态融合—— 一家店可以吃到两个品类:小份菜 花式盖饭;一家店实现两种经营:堂食 外卖;一家店销售两种业态:餐饮 零售。
多年从事餐饮观察和品牌孵化业内专家表示,这种“精品 低价”的小份菜模式,在未来很长一段时间将成为年轻白领、写字楼精英们最高频、刚需的选择。
得益于此,这一“高翻台、高平效、同行羡慕、媒体热捧”的餐饮黑马,4月首次开启了全国化连锁加盟的拓展之路,它的未来充满也因此充满了想象空间。
来源:央广网
图/IC photo 沸沸扬扬的“逍遥镇胡辣汤”和“潼关肉夹馍”商标维权事件还在持续发酵,新加入的是“库尔勒香梨”。据报道,单在河南洛阳,就有上百家水果商户因为卖香梨用“库尔勒”,被...
本周在深圳,70多家遍布全国的理财工作室举行了授牌仪式,理财工作室以一种崭新的模式和理念成为国内财富管理行业的新锐力量。 理财工作室定位独立理财咨询顾问,区别于现在产品销售...
马什哈德·艾哈迈德是英国籍巴基斯坦人,曾供职于英国、卡塔尔、阿联酋等多个国家的油气行业。2019年,他受聘加盟宁夏哈纳斯液化天然气有限公司,出任工厂厂长一职。 “中国曾是我一直...
为什么米线加盟这么火?因为它独特。 味道至上的餐饮时代逐步离去,综合的就餐体验才是成就餐饮致富梦的关键。 作为产品的核心,味道当然放在首要地位,同样重要的是就餐形式、口味创...
一路高歌猛进的华夏人寿因为裁员站在了聚光灯下。“总公司编制核减21个。核减后,以部门为单位,在2月底之前减员5%……总公司上半年内,将撤销部分工作宽度和深度不足的职能部门和功能...
1992年出生的王家毅,已婚,养一条狗,一只猫,经营三家米素壁纸专卖店; 今年25岁的他,曾是一个学习美术的男同学,不是学霸,专科肄业,投身创业,打过零工、卖过炸串,跑过业务,直...