临近春节
福鼎各大餐饮服务单位纷纷推出
“年夜饭”预订活动
今年的“年夜饭”预订情况如何？
市民能否放心地把“掌勺大权”交给酒店？
市场监管局为你来把关
为保障春节期间食品安全，连日来，福鼎市市场监督管理局在全市范围内组织开展“年夜饭”食品安全专项检查。1月18日，记者跟随执法人员走访了市区的朗悦大酒店、金龙大酒店、东源大酒店、新东源大酒店等“年夜饭”承办单位。一起来看检查情况
这个食材存放了多久了？一般多久用完？
员工有没有人带病上岗？
……
检查过程中，执法人员查看了各餐饮服务单位的经营资质、厨房环境卫生、设施设备效验维护、从业人员健康管理、食品加工过程控制、食品贮藏存放、餐饮具清洗消毒等食品安全管理制度落实情况。
检查厨房环境卫生
检查设施设备效验维护情况
检查食品贮藏存放情况
执法人员重点督促餐饮单位经营者要确保食材来源渠道正规、质量可靠，加工过程应符合《餐饮服务食品安全操作规范》，对供餐超过100人的“年夜饭”套餐或自助餐，需将菜品留样125g并保存48小时，一旦发现所供应的食品不符合食品安全标准，立即停止销售。
检查留样冰箱与留样食材
从当天的检查情况来看，各餐饮服务单位的食品安全管理总体较为规范，但也有部分酒店存在从业人员未佩戴口罩、未穿戴洁净的工作衣帽，食品原料储存不符合要求，专间内存放杂物等问题。针对上述问题，执法人员均督促餐饮服务单位立即整改。
指导砧板分类使用
食品原料储存不符合要求
此外，执法人员还详细了解了各餐饮服务单位“年夜饭”预订桌数、实际可承办桌数，以及明码标价、反餐饮浪费等工作的落实情况，要求各餐饮服务单位要避免超负荷承办“年夜饭”，通过海报宣传、点餐提示等形式提醒消费者适度点餐，杜绝“舌尖上的浪费”。
检查食品贮藏存放情况
从当天的走访情况来看，今年福鼎市各酒店“年夜饭”预订情况较往年有所“升温”，除夕夜包厢已基本订满，空位主要集中在大厅。价格方面，各酒店推出的“年夜饭”套餐价格主要集中在2000-3000元之间，套餐菜品明码标价，消费者可根据需求进行选择。
检查过程中，执法人员还要求各餐饮服务单位负责人现场填写“年夜饭”申请备案登记表以及食品安全承诺书，承诺自觉履行食品安全主体责任，严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保消费者饮食安全。
餐饮服务单位负责人现场签订食品安全承诺书
截至目前，全市已检查“年夜饭”承办单位22家次。春节期间，市场监管部门将续加强餐饮食品安全监督检查，切实保障春节期间食品安全。
同时，市场监管部门也提醒广大消费者：
外出用餐时应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮用具洁净的餐饮服务单位；根据就餐人数适量点餐，杜绝餐饮浪费；应妥善保存消费单据、发票等证据，若发生食品安全问题，及时拨打12345、12315热线向市场监管部门投诉举报。
END
福鼎市融媒体中心
文图：吴倩雯
编辑：杨譞
审核：汪晶晶
监制：黄益升
总监制：卓文军
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